三和酒造
酒の大桝 SAKE TIMES
三和酒造
銘柄 臥龍梅
静岡県静岡市
創業 貞享3年(1686年)
静岡県静岡市
創業 貞享3年(1686年)
1686年（貞享3年）、初代・鈴木市兵衛が、現在地で良水を得て酒造業を始めた。「鶯宿梅（おうしゅくばい」という名で300年近く地元で親しまれた。1971年、三和酒造（株）を設立。2002年、「臥龍梅」を発売。 臥龍梅は清流と鮎で名高い興津川の伏流水を仕込み水として用い、南部杜氏の手で総米600キロから1.3トンの吟醸仕込みで丹精して醸造。酒米はすべて手洗いで限定吸水し、醪日数30日以上の長期低温醗酵で製造しています。 「良質の酒には何も足すべきではない、良質の酒からは何も引くべきでない」との観点から、純米吟醸と純米大吟醸原酒を製造の中心に据え、味も香りも豊かで飲み応えのあるお酒を目指しています
