南部美人

酒の大桝 SAKE TIMES

南部美人

南部美人
岩手県二戸市
創業明治35年（1902年）

岩手県二戸市にある明治35年創業の酒蔵。明治35(1902)年に岩手県二戸市で創業した株式会社南部美人は、「品質一筋」を経営理念に、南部杜氏の技術と伝統を受け継いだ、地域密着の農商工連携による酒造りに取り組んでいます。その一方で平成9(1997)年に、いち早く海外へ進出し、現在では多数の国で「サザンビューティー」日本三大杜氏の筆頭に数えられる南部杜氏の洗練された技術と伝統を現在に受け継ぎ、「酒造りは何年やっても、毎年が一年生」という言葉を胸に取り組んでいます。現在その南部美人を醸しているのが、若き南部杜氏の松森淳次氏です。五代目蔵元久慈浩介氏とともに、「温故知新」を合言葉に日々酒造りに邁進しています。五代目蔵元久慈氏は、東京農大の出身。岩手県二戸市の蔵へ戻ってから、自ら先頭に立って改革を断行し、若い蔵人たちと酒造りをしてきた。改革のひとつは、炭濾過をやめたこと。南部美人の酒が薄黄色なのはそのためで、「これが酒本来の色。きれいにつくれば炭濾過は必要ありません」と言う。