八海醸造

酒の大桝 SAKE TIMES

八海醸造

銘柄八海山
新潟県南魚沼市
創業大正11年（1922年）

大正11年に創業した酒蔵としては若い方の会社ですが、先々代・先代を通じて、品質と徹底的に向き合い、誰もが知ってる酒蔵へと成長しました。南魚沼はに日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、極軟水、雪国が育んだ真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と、酒造りにはこの上ない土地柄です。八海醸造が目指す日本酒は、酒としての旨味は十分にありながら食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない日本酒です。仕込水は霊峰・八海山のじょう伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、最高の道具と長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒造り。それが八海醸造の日本酒づくりです。

八海醸造