本日は「花巴」を醸す美吉野醸造さんの商品についてご紹介します

美吉野醸造さんは、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田(むだ)に1912年に蔵を構えられました！
千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手作りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸しています

自然と発酵が進む多湿な山林地帯である吉野の地に根付いた発酵・保存食文化と共にある酒造りを行うにあたり、発酵による酸を抑制するのではなく、酸を解放する酒造りを行っています

・花巴 山廃秋上がり 生詰原酒

山廃ならではのすっきりキレる酸と、熟成によりまろやかになった甘味が絡み合いとろける口当たり
今年の秋上がりは高酒母歩合により酸の深みを引き出しており、まろやかな味わいの中にも酸を楽しめる仕上がりです！
幅広い温度帯で変化をお楽しみ下さい

・花巴 速醸純米

速醸で醸すお酒は山廃や水酛と異なり、乳酸菌による乳酸発酵を促さないため、酸と旨味をストレートに味わえます✨
ほんのり甘く爽やかな香りで、旨味と酸味、甘さの調和による軽快でありながらも瑞々しい味わいを爽快なキレと共に楽しめる一本です

・花巴 山廃純米

酵母無添加の山廃ならではの酸と旨味が調和した、花巴を代表する一本！
より熟度を高めるために低温で生貯蔵し、爽やかでジューシーな味わいを残しつつも、親しみやすい香味と円みを引き出した逸品です

・花巴 水酛

ヨーグルトやチーズのような香りで、口に含むとジューシーでふくよかなやや甘酸っぱい乳酸を感じます
人間で飲むと酸味がまろやかになり、また違う味わいに！
温度によって様々な魅力を感じられる一本です

・花巴 山廃 Jun Dai Dai

柑橘を思わせるスッキリとした爽快な酸と低温発酵による優しい苦味が心地よい一本！
高精白米を最大限に溶かすことで生まれる甘やかな果実感のあるジューシーですっきりビターな生原酒
「酸」のおいしさが感じられる魅力的なお酒です

・花巴 山廃 うすにごり

優しい柑橘的な酸の雰囲気を活かすために、早稲の若さ・硬さがある米を用いて、少しの苦味と甘やかな雰囲気を纏うように醸した一本
口当たりは滑らかで、酸味と共に甘み・苦味・渋みが優しく調和し、米の果実感が楽しめるお酒です

・花巴 HANATOMOE 完熟

独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求したHANATOMOEシリーズ！
できる限り仕込み水を減らして酵母の限界まで醪での発酵を熟成させたお酒で、ドライな口当たりながら深い旨味を感じられるスッキリ旨口な味わい
山廃の持つ酸を「キレの良さ」として醸す花巴流のキレの良い濃厚シャープなお酒です

・花巴 HANATOMOE 山廃純米大吟醸 splash

独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求したHANATOMOEシリーズ！
花巴の爽やかスカッシュ系！ドライな果実感を楽しむスパークリングな活性にごり酒です
柑橘を思わせるスッキリとした爽快な酸と優しい苦味、果実感のある甘やかな香味が発酵ガスによりドライに楽しめる活性にごりです

・南遷 プレミアムオーガニック

溶けやすさに特徴のあるオーガニックの米を使用し、米を溶かすことで生まれる「甘さ」を最大限に活かした極甘口のお酒濃縮感はありますが、山廃製法により甘だれることなく、まとまりのよい濃醇極甘口で「米の甘み」を感じるデザート感のある一本です

花巴は幅広い温度帯で楽しめるお酒です！
ぜひその味わいの変化を体感していただいたいです
一度お試しください！